突破高粱酒刻板框架，清雅系「百年桂花-金門高粱酒」結合甜點掀起餐酒新篇章！
你曾想過金門高粱酒，也能與甜點形成絕妙搭配？淡雅金黃色酒液搖曳於杯中，形成似星辰般掛於杯壁上的晶瑩酒滴，在酒液回落杯底時散發出令人驚奇的淡雅桂花香氣，讓原本口感冷冽的高粱酒，增添醇甜甘美。
「我們在設計了一系列Wine Pairing過程中，竟還能與甜點發展出獨特的時尚風味，讓這支百年桂花金門高粱酒的特性跳躍出不同以往的白酒口感，香氣與口感都充滿棉柔蜜香。」
如同一縷靜雅迷人氣質，令人難忘的風味讓主廚得以大膽發揮靈感。打破高粱酒必須搭配中式重口味經典大菜的刻板印象不僅適合與法國料理做搭配，更可以透過法式甜點，呈現高粱酒高雅且細膩的清香質地。
選用台灣在地食材，重現經典法式甜點
不同於傳統使用糖煮栗子泥與馬林糖搭配的經典蒙布朗，中山招待所主廚選用台灣在地的另類原生種—台農73號紫薯地瓜，不僅讓甜味更適中、更符合現代人的味覺，紫薯地瓜的風味和顏色還可以跳脫出不同層次，搭配史密斯青蘋果做為蒙布朗中間的夾心，微微發散著獨特酸味與香氣，更能襯托出百年桂花金門高粱酒的綿甜餘韻。
最後撒上與蘋果香氣相輔相成的薑母粉經典搭配，為整道甜點畫龍點睛，建議與盤中裝飾的黑糖脆片一同入口，香脆、綿密的雙重口感，以及青蘋果酸香、紫薯地瓜的淡淡芋香。
讓甜點襯托，口中暈散的綿甜桂花香
當甜點甜味過重，整體大於酒體甜感時在品飲時，會使佐餐酒中酒感上升，酒精部分過於凸顯，如何襯托百年桂花-金門高粱酒獨有的一縷清雅質地，成為主廚必須克服的挑戰。
主廚選擇以相較清爽的青蘋果作為蒙布朗內餡，用適當酸甜感與果香，恰好襯托杯中百年桂花-金門高粱酒的花香、蜜香、瓜果香，與入口後棉柔靜雅的甘美尾韻相輔相成，呈現一點兒都不做作的自然香氣。
宴席最終章，用充滿清雅氣質的Dessert & Wine，留下難忘動人的夜晚。
整道甜點中香脆黑糖、薑、青蘋果香氣，延伸紫薯地瓜Purée綿密的口感與風味，引領著甘冽清雅的百年桂花-金門高粱酒為一整晚的餐宴畫下完美句點，留下口中細膩幽長的尾韻，讓圍繞口腔的桂花氣息令人深刻回味。
《中山招待所-百年桂花金門高粱酒》
｜午宴｜晚宴｜饕客品酩限量認購名額，最終少量私藏絕版割愛釋出。
注意事項：
＊當餐消費每滿2000元(含服務費)，即可有購買1支桂花酒的機會，最多上限6支。
＊需於當次用餐加購完畢，不提供隔餐追加購買服務。
＊中山招待所百年桂花-金門高粱酒加購服務為限量提供，售完為止，恕不通知。
｜餐廳地址｜台中市西區五權西六街27號
｜電話訂位｜04-2377-0808
｜線上訂位｜https://lihi2.cc/4xpIF
