在中山招待所
以法式料理為核心,結合中式氛圍與精神
創新多元交流、專注謹慎的展演頂級食材

<< 2020年榮獲 米其林餐盤推薦 >>


主廚 - 許祐銘 (Bruce)

32歲的祐銘主廚,從16歲開始接觸烹飪,
26歲時遠赴新加坡,任職過米其林與亞洲50大餐廳,
並向多位知名主廚學習,受Justin Quek的影響,
以不忘本的精神,在2019年擔任中山招待所主廚,
於菜單研發中融入了台灣本地特色食材與創意,
並依據季節調整餐點規劃,從料理的發想到味覺上的搭配,
呈現出獨一無二的新穎創意料理,道道完美展現食材的極致美味。

2020年帶領營運團隊榮獲 「米其林餐盤」推薦肯定。